World Gelato Magazine
Mountain Dew Baja Blast Gelato
Taco Bell ha lanciato il Mountain Dew Baja Blast Gelato in edizione limitata per celebrare il 20° anniversario della bevanda Baja Blast. Questo prodotto è disponibile esclusivamente per i membri del programma fedeltà di Taco Bell a partire dal 3 settembre 2024
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Gelato e Intelligenza Artificiale
A Milano, il maestro del gelato Gianfranco Sampo ha introdotto un nuovo modo di creare gusti di gelato utilizzando l’intelligenza artificiale. Con l’aiuto di ChatGPT, ha sviluppato nuovi gusti, tra cui cioccolato bianco, frutti di bosco con pepe nero caramellato e aceto balsamico. Inoltre, ha implementato un sistema per prevedere la quantità di gelato da produrre, riducendo gli sprechi alimentari e ottimizzando la gestione dello stock
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Tendenze del Gelato Estate 2024
Secondo l’Osservatorio SIGEP, il consumo di gelato in Europa è in crescita, con un aumento del 4,7% nel 2023 e previsioni di crescita anche per il 2024. Tra i gusti in evidenza, il ritorno del tiramisù è molto popolare, specialmente tra i turisti stranieri. Inoltre, i maestri gelatieri stanno sperimentando con gusti come lampone e rosmarino, o gelato al cioccolato bianco con asparagi
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Il Mercato del Gelato Artigianale
In Europa, il mercato del gelato artigianale ha superato i 10 miliardi di euro, con l’Italia che ha registrato una crescita dell’11% nel 2023. Nonostante la riduzione del potere d’acquisto, la spesa pro capite per il gelato artigianale è aumentata, alimentata anche dai turisti stranieri
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Festival e Competizioni
Il Gelato Festival 2024 ha incoronato Ádám Fazekas come il miglior gelatiere del mondo. Il suo negozio, Fazekas Cukrászda, si trova a Budapest e offre gelati senza additivi e coloranti artificiali, con un’ampia varietà di gusti, incluso il popolare pistacchio
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I Migliori Gelatai e Gelaterie
Gambero Rosso ha premiato le 70 migliori gelaterie in Italia per il 2024 con il riconoscimento “Tre Coni”. Tra queste figurano Terra Gelato a Milano, Cremeria Santo Stefano a Bologna, Gelateria della Passera a Firenze e molti altri nomi di spicco che rappresentano l’eccellenza dell’artigianalità nel settore
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SIGEP China e il Gelato Italiano
SIGEP China, lanciato per la prima volta nel 2023 a Shenzhen, rappresenta l’espansione del rinomato evento SIGEP (Salone Internazionale del Gelato, Pasticceria e Panificazione Artigianali e del Caffè) nel mercato cinese. L’obiettivo è quello di portare il gelato artigianale italiano nel mercato cinese in crescita, coinvolgendo 100 marchi italiani e attirando 20.000 visitatori. L’evento ha messo in mostra materie prime, ingredienti, macchinari e attrezzature per gelaterie, oltre a promuovere il “gelato culturale” per attrarre un pubblico più giovane
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Gelato World Cup
Per la prima volta, la Gelato World Cup ha incluso una selezione cinese per determinare il team che rappresenterà la Cina nella finale mondiale. Questa iniziativa mira a consolidare la posizione della Cina nel settore del gelato artigianale e a promuovere l’arte del gelato a livello internazionale
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Espansione delle Catene di Gelaterie
Le principali catene di gelaterie internazionali, incluse quelle italiane come Venchi e La Romana, stanno espandendo la loro presenza in Cina e nel Sud-Est Asiatico. La crescita di queste catene è stata stimolata dalla crescente popolarità del gelato artigianale in queste regioni, con investimenti pianificati con largo anticipo rispetto all’effetto della pandemia
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L’Evento SIGEP China 2024
La prossima edizione di SIGEP China è programmata per il 17-19 aprile 2024 a Shenzhen. L’evento continuerà a concentrarsi sull’artigianalità del gelato, insieme ad altri settori dolciari come la pasticceria, il caffè e il cioccolato, fungendo da piattaforma di riferimento per il settore in Cina
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Ora si può fare un’intera vacanza immersi nel gelato, a Viserba nasce il primo ice cream hotel d’Italia
Dalla brioches con una pallina di gelato allo zafferano alle camere da letto a tema latte, nocciola e cacao. Ogni angolo dell’albergo è dedicato al gelato.
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L’Italia trionfa alla Gelato Europe Cup
La squadra italiana trionfa alla Gelato Europe Cup, con la premiazione avvenuta oggi, 23 gennaio, durante la terza giornata del SIGEP.
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Sorbetto di massa del Madagascar, nasce il gelato con soli 3 ingredienti
Il gelato artigianale non conosce crisi e stagioni. Tra le novità del nuovo anno, spicca il Sorbetto di massa del Madagascar, il gelato allAperol Spritz e il gelato gastronomico nelle declinazioni al gusto di cacio e pepe.
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Gelato 2023: vegan e salutare, ma buono
Il gelato si adatta ai nuovi tempi ed evolve spaziando nei gusti includendo erbe e vegetali e nelle formulazioni, con meno zuccheri e grassi.
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Gelato ovunque nel nome dell’ibridazione
Nei format e nelle attrezzature i confini tra gelato, pasticcieria, caffè, panificazione, ristorazione e bar tutti settori rappresentati a HostMilano – sfumano.
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